高血圧で塩分摂取を気にしている人へ
過度な塩分制限はしなくてもいい。
高血圧患者の約半数は、高血圧になりやすい体質を受け継いでいるといわれています。
両親ともに高血圧の人は、特に注意しなければならないのですが、高血圧になりやすい体質には、塩分の影響を受けやすい、カルシウムの調節機能に問題があるなど様々な要因があります。
普段から塩辛いものを好む、外食・中食が多い高血圧症の人で、医療機関から「塩分を必要以上に摂っているので、塩分は摂り過ぎないようにしてください。」と指示を受けている人もいることでしょう。
食塩をとると、血液中の塩分濃度が高くなりますが、そこで濃度を調整するために、体内の水分が血液中に集まります。その結果、血液の量が増え、血圧が上昇するからです。
ここで注意しなければならないのは、塩を悪者扱いせずに、人間の身体に合った塩を選ぶということです。人間の身体の3分の2は水です。この体液や血液の塩分濃度は,、0.85％、7.3±0.03の弱アルカリで、魚類の体液に近い濃度です。これは、海水の約3分の1の濃度を保っていることになります。
この残りの4分の3は細胞内に含まれ、細胞外液として血液やリンパ液として体内を流れています。長い進化の過程で、海水から体液がつくられた私たちの身体に合った塩とは、その内なる海である古代海水やミネラル組成を再現できるようなものです。人間が生きていく上で、塩は不可欠な調味料です。
では、身体にとって理想的な塩とは？詳しくは過去記事をご覧ください。↓
体内の余分な塩分を排出させる食材
普段、塩分が多い食事をしていると気づいたら、塩分を体外に排出させる食材を摂ることも必要です。塩分を排出させるカリウムが多く含まれる野菜についてはいろいろと挙げられていますが、私が一番おすすめしたいのは山菜です。
採りたてのタケノコをローストして、自家製味噌を添えた料理です。収穫後すぐにローストすることで、タケノコのえぐ味は薄れます。
ふきのとうやタケノコ、ふき、タラの芽などの山菜は、これから時期を迎えますので、採れる時期に食べる、冷凍保存しておくなどして、高血圧の改善に役立てるのも一つの方法だと思います。
血圧が高くなっているかもしれないと感じたら、過去記事を参考に食生活の改善に取り組むことをおすすめします。↓
いろいろな山菜の調理法について知りたい人は、当店の料理体験コースをご利用ください。山菜の見分け方や山菜が美味しく食べられる調理法、調味料の選び方などをお教えします。時期は、旬の山菜が味わえる5月上旬がおすすめです。
洋望荘/自然食研究所 YOBOSO/Organic Centre
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味噌を使った料理で身体を守る。
大豆製品よりは味噌で健康維持を
昔から大豆は「畑のお肉」といわれ、健康になれるというイメージがありますが、肉や卵、魚などの動物性食品や乳製品などから動物性タンパク質を多く摂る現代人にとっては、多くは摂らない方がいい食材と私は考えます 。
大豆そのものや味噌・醤油以外の大豆製品（豆腐・納豆・油揚げ・豆乳等）は高たんぱくな食品で、身体を冷やす作用もあるので、摂り過ぎは逆効果になることもあるのです。
大豆を摂るのであれば、大豆のたんぱく質を麹菌の働きでアミノ酸へ変化させた味噌の方が体調維持に効果的です。
味噌は、長期間熟成させることで消化吸収率が高まります。また、乳酸菌などが腸内細菌を活性化させる働きがあるので、免疫力・自然治癒力の向上が期待できます。
表面の白いものはアミノ酸です。当店では、定期的に天地返しを行っていますが、その際に、このアミノ酸も混ぜて、さらに熟成させています。
味噌そのものの味を生かすには、砂糖を使う必要はありません。昔ながらの製法で作られた無添加の長期熟成味噌は、それだけで万能の調味料になります。
ふのりだしで溶いた自家製味噌をかけた山うどのおひたし。（水で溶かしてもいいです。）春の香りが口いっぱいに広がり、黒豆味噌との相性もいい山菜料理です。
私は、マヨネーズやソースの代わりにこの溶かし味噌をよく使います。味噌は、生で使った方が、乳酸菌やビフィズス菌などの有効な成分が摂取できます。
味噌を選ぶなら、自然醸造で、できれば2年以上熟成させたもの、化学調味料や食品添加物が使われていないものをおすすめします。熟成期間が1年未満の味噌は、高たんぱくなので、腎臓や肝臓などの臓器に負担がかかるからです。
味噌は、熟成の過程で抗酸化力が発生するので、熟成期間が長い味噌は、低たんぱくで臓器に負担をかけない調味料といえます。
家庭で味噌を作りたい人は、当研究所ホームページの黒大豆味噌レシピを参考にしてください。
玄米と味噌汁は最強の組み合わせ
玄米ご飯と味噌汁の組み合わせは、お互いに栄養価を高める効果があります。
詳しくは過去記事をご覧ください。↓
玄米の炊き方の過去記事はこちら↓
玄米には、体調維持に必要なたんぱく質も含まれているので、体調がすぐれない時は無理してたんぱく質を補おうと思わなくても大丈夫です。玄米も味噌も自然治癒力を発揮してくれる食品です。
じゃがいもとワカメの味噌汁です。
ミネラルや食物繊維が豊富な海藻の味噌汁を毎日摂るようにして、免疫力・自然治癒力を高めるようにすることをおすすめしたいです。
ただし、化学調味料や食品添加物が入っただし入り味噌やだし風味の調味料を使ってしまうと、体内のミネラルが減り、免疫力・自然治癒力の働きにブレーキをかけてしまうことになるので、基本のだしは昆布だしやふのりだしなど天然の食材で作るようにしましょう。
人間の体内に備わっている自然治癒力によって、ウィルスが体内に侵入するのを防ぎ、病気から身体を守ることができます。このことから、自然治癒力を高める食事を心がけていれば、ちょっとしたことで体調を崩したり、ウィルスに感染したりすることはないのではないでしょうか。
「味噌汁は朝の毒消し」「味噌汁一杯三里の力」ということわざがあるように、 自然治癒力を発揮してくれる味噌は、日本古来の発酵食品であり、日本人になくてはならない調味料です。毎日使う調味料は、安全で身体にやさしい無添加のものを選ぶようにしたいものです。
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食生活で免疫力を高めることが病気予防の最善策
免疫力低下が感染症を招いている。
新型コロナウィルスの感染拡大が止まりません。私が住む青森県では、まだ感染者が出ていませんが、こちらでもマスクやガーゼが売り切れと嘆いている人の話を度々聞きます。
マスクが買えないと大騒ぎするよりも、これ以上感染が広まらないよう、一人一人が免疫力を意識した食生活を始めるべきだと私は思うのですが・・・。
世界中で新型コロナウィルス感染者が増え続けているのは、本来は玄米や雑穀を食べるべきなのに、肉などの動物性食品や化学調味料・食品添加物漬けの加工食品を日常茶飯事に摂る食生活が背景にあるからです。
多くの加工食品や外食・中食産業でよく使われている味の素を始めとした化学調味料、食品添加物等を日常的に摂ることは、免疫力を低下させて、もともと体内に存在する自然治癒力が働かなくなってしまいます。薬で症状を改善しようとしても、一時的に治まるかもしれませんが、自然治癒力を高めない限り、改善は程遠いと私は考えます。
しかし、これらの欧米型に偏った食事が免疫力を低下させ、感染者を増やしていることを指導する人が少ないので、食事の改善によって免疫力が高まるということに気が付かない人がほとんどのようです。
健康の源は食にある。
人を良くすると書いて「食」。健康の原点は、毎日の食事です。
私たちの体内では、食べたものから血液がつくられ、血液から細胞がつくられ、細胞は絶えず古いものから新しいものへと入れ替わっています。つまり、身体は食べるものでできているのです。
毎日の食事で身体がつくられる。つまり、食べるものによって体調は良くも悪くもなるということです。
当研究所では、杉樽に黒大豆味噌を仕込んでいます。味噌は、免疫力向上が期待できる、日本人の食卓に欠かせない発酵食品です。
私は、食事療法を実践したい人に「毎日の食事で血液の質から改善し、免疫力を高めていくことから治療は始まる。すぐにでも病気や体調不良を治したいのであれば、食べるものや飲むもの全てを無添加や自然由来に切り替えること。」とアドバイスしています。
また、低体温症の人には、玄米を主食にすることと身体を温める食材を摂るようにするアドバイスもしています。
身体の冷えは、血液循環が悪くなり、過剰に活性酸素が繁殖するので、様々な疾病に繋がる恐れがあります。
私がすすめている食事改善についてもっと詳しく知りたい人、調理法など学びたい人は、当店の宿泊体験コースをご利用ください。無添加の調味料選びからアドバイスをいたします。
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お通じで知る病気
1日1回でも便秘！？
お通じも健康状態を知ることができる方法の一つです。
お通じは、朝起きてすぐ出るのがよく、さらに朝食後、夕方の1日3回が理想的です。私は、玄米食を始める前は1日1回だったのですが、主食を玄米に切り替えてからは毎日3回になりました。
健康であれば、便の色は黄褐色から濃い茶色で、長さは10ｃｍ以上で水に浮きます。
便の異常は消化器系の病気の疑い
下痢が続き、便に粘液や血液が混じる時は、伝染性の病気やアレルギーによるものが考えられ、ウサギの糞のような便の場合は、大腸内のけいれんによるけいれん性便秘が疑われます。
また、黒色の場合は、消化器官内で出血している可能性があります。（例外として、イカスミ料理やアワビのキモを食べたことによる黒色の場合もあります。）
快適なお通じをしている人の便は、さほど臭いは感じられませんが、肉や魚などの動物性食品を摂り過ぎたり、腸内に便が溜まる時間が長くなったりすると、臭いが強くなる傾向があります。
甘い食べ物や麦の食品が便秘を促す。
筋肉運動で動く胃腸は、蠕動運動が衰えると消化不良や便秘になりがちです。その原因は、甘い食べ物・飲み物や乳製品、パンや麺類などの小麦が使われた食品全般、味の素を始めとした化学調味料や食品添加物の摂り過ぎによるものと私は考えます。
単糖類（果物・ハチミツ・チョコレート等）や二糖類（砂糖・牛乳等）、人工甘味料、及びこれらが使われた食品や飲料、肉料理などを摂りすぎている人は、胃腸の働きがにぶくなり、お通じがうまくいかなくなりがちです。
便秘を解消するために有効な食材は、玄米の他、食物繊維を豊富に含む根菜類（大根・人参・ゴボウ・レンコン）や海藻類です。
過去記事では、美味しくしかも健康的に続ける玄米ご飯について紹介しています。↓
当店では、玄米ご飯の炊き方をお教えしています。ご希望の方は、宿泊体験コースをご利用ください。このコースでは、玄米に合う副菜作りも学べます。
お通じの状態によっては、生活習慣病を始めとした様々な病に繋がる恐れがあります。改善されないからと便秘薬を飲み続けていると、新たな病気を引き起こす可能性があるので注意したいものです。比較的安全といわれていた酸化マグネシウムの便秘薬についても、長期の服用による様々な副作用が指摘されています。
今回の記事を読んで、思い当たる人はすぐにでも食生活の改善から始めることをおすすめします。
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尿の量で知る病気
腎臓は尿の排出を掌る器官
健康な人の尿の量は、1日に500～2000ml、尿の回数は1日5～6回が標準といわれています。身体に取り込まれた水分は、尿・便・汗となって排出されるのですが、腎臓はこの出入りを調節し、体の水分の量を一定に保っています。
健康な人の尿の色は、ビールのような黄色をしています。尿の色が気になる人は、こちらの過去記事をご覧ください。↓
腎臓は、体重の約６０％を占める水分のうち、細胞の外にある体重の約２０％体液の量と組成を調節しています。これは、腎臓の最も重要な働きです。
腎臓に問題がなければ、体内に水分が入れば尿の量は増える。その逆の場合、尿の量は減ります。また、汗をたくさんかけば、水分をたくさん摂ったとしても、身体の水分を保つために尿の量は減少するはずです。
尿の量は、脳の下垂体後葉と呼ばれる部分から分泌される、尿の量を調節するホルモンと腎臓が調和して働くことによって調節されています。
しかし、このホルモンの出が悪くなったり、ホルモンの出方は正常でも、腎臓でのホルモンの作用が低下するような場合に尿の量が多くなる病気があります。この病気は、尿崩症（にょうほうしょう）といわれていて、くも膜下出血や脳腫瘍、外傷などによって発症する場合があります。
その他、糖尿病の人は尿の量が多い傾向にあります。糖尿病特有の症状に、喉が渇きやすいことが挙げられていますが、これは血液中の糖分の濃度が高くなると血液が濃くなることで喉が渇き、水分補給を必要とするからです。また、尿に糖が下りると尿を濃くする働きが悪くなることで、尿の量が増えてしまいます。
尿が少なすぎる人は？
反対に、異常に尿の量が少ない場合は、体内で生じた老廃物を完全に尿として排泄することが出来なくなり、老廃物が体内に蓄積されている可能性があります。 尿の量が400ml以下の人は乏尿（ぼうにょう）に当てはまります。
乏尿の人およびそれ以下の尿がほんの少ししか出ない人の腎臓は、組織学的および機能的には正常に働いていても、腎臓の血液供給が減少することによって乏尿が起こります。この病因として、心疾患などによる循環不全や腎炎、腎不全、ネフローゼ症候群などが挙げられています。
尿の量がとても少なく、身体のむくみを感じたら、腎臓の働きが衰えている恐れがあります。あるいは、すでに腎臓の病気に侵されているかもしれません。その場合は、ただちにたんぱく質に偏った食生活の見直しから始めることをおすすめします。
たんぱく質は玄米や雑穀から摂る。
たんぱく質を制限し、腎臓疾患を食事で改善するには、まず玄米に雑穀（あわ・ひえ・きび）を入れて炊いた玄米雑穀ご飯を主食にすることです。
玄米や雑穀には、身体の生命維持に必要なたんぱく質が含まれているので、肉類や魚介類、卵といった動物性食品は症状が完治されるまで摂らなくても問題はなく、むしろ摂らない方が早く改善されます。
植物性たんぱくでも、豆腐や納豆、豆乳などの大豆製品や豆類の過食はしないこと。味噌・醤油以外の大豆製品や豆そのものは高たんぱくなので、腎臓には負担をかける食品です。
その他、パンや麺類、菓子類など麦を使った食品、果物やチョコレート、スイーツなどの甘い食べ物・甘い飲み物、人工甘味料、味の素を始めとした化学調味料や食品添加物、化学調味料や食品添加物が使われた加工食品等を控えるようにすることもお勧めしたいです。
腎臓は、血液の浄化という大事な働きもしています。腎臓の衰えを早く改善したい人は、当店の玄米菜食コースや玄米の炊き方などが学べる宿泊体験コースをご利用ください。ご利用のお客様には、調味料の選び方や体質に合った食事のアドバイスをいたします。
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尿の色で知る病気
健康な人の尿の色とは
尿の色がおかしいと感じた時は、すでに腎臓の機能が低下しているかもしれません。腎臓は自覚症状が出にくいからです。
尿の色は、古くなった赤血球が分解されてできるビリルビン（黄色い色素）という成分です。健康であれば、尿の色は、ビールのような澄んだ黄色です。
尿の泡立ちが30秒以上経過しても消えない場合は、腎臓機能の低下によって蛋白が出ている可能性があるので、要注意です。
逆に色が濃いようであれば、肝機能の低下が疑われます。オレンジ色のような黄褐色や茶褐色の尿は、肝不全や肝硬変、肝臓ガンなどの肝臓疾患になっている恐れがあります。
緑色の尿が出る場合もあります。これは、緑膿菌(りょくのうきん）による尿路感染症や敗血症が疑われます。薬の副作用による色の変化もあるようですが、感染によるものであれば、早い改善に向けて食生活を変えていかなければなりません。
水のように透明な色の尿の場合は、糖尿病が疑われます。糖尿病は、血液中の糖が多くなる病気なので、糖を薄めるために全身から水分を集めようと身体が働きます。そこで、水分が欲しくなり、喉が渇きがちになるので、どんどん水分を摂ることで尿が薄まり、色が透明に近くなる場合があるのです。
もしも血尿だったら？
腎臓の糸球体で血液が濾し出されて、尿の元ができる時に、出血によって赤色や赤褐色をした血尿が出ることがあります。この場合は、腎炎などの糸球体の病気の可能性が高いです。
膀胱ガンの場合、突然血尿が出ても痛みを伴わず、すぐに普通の尿に戻ってしまうので、初期症状に気が付きにくいことが多いです。喫煙者や染料、化学薬品を取り扱う人は罹患率が高いので注意が必要です。
腎臓疾患以外で血尿だった場合は、尿路結石や膀胱炎、膀胱ガンなどの泌尿器科の病気に侵されているかもしれません。尿の通り道である腎孟、尿管、膀胱、尿道などに出血を起こすような病気があれば、尿に血が混じることがあります。
いずれの症状でも、まずはこれまでの食事を見直していく必要があります。薬は、症状を抑えるだけなので、根本的な原因の食生活を改めない限り、現状が変わることはないのです。
結石は手術よりも食生活で改善を
臓器に石が溜まるのは、誤った食生活を続けたために血液を浄化する肝臓・腎臓その他の機能が衰え、老廃物をうまく体外に出せなくなっているからと私は考えます。
食生活で改善していくには、肉類や卵、脂の多い魚、単糖類（ハチミツ・果物・チョコレート等）・二糖類（砂糖・牛乳等）、味の素を始めとした化学調味料・食品添加物及びこれらが使われた食品や調味料を控えるようにすることです。
誤った食生活を改めない限り、手術をしても再発するケースが多いので、食生活を改めることから始めるのが一番です。
結石と診断されたらすぐに摘出手術と考えず、まずは動物性たんぱく質は控えること。そして、主食を玄米にして、温野菜中心の副菜とふのりの味噌汁を毎日摂るようにしましょう。ふのりは、昔から「石を溶かす」といわれていて、結石や胆石を溶かす働きがある海藻です。
結石の改善に有効な「ふのりの味噌汁」については、過去記事で紹介しています。↓
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尿のニオイで知る病気
健康であれば尿はそれほど臭わない。
先日、ショッピングモールへ買い物に行った時のことです。
とても寒い日だったので、トイレに行きたくなり、ショッピングモールのトイレで用を足していたら、私の隣で用を足し始めた40代前半と思われる人の尿から甘酸っぱいような臭いを感じました。
私は、生まれつきニオイに敏感なので、その人は糖尿病だとすぐ分かりました。
なぜ甘い臭いなのかというと、ブドウ糖をエネルギー源として利用できずに血糖値が上がり、尿に糖が出てしまうからです。糖尿病の他、ケトアシドーシス（ケトン体とよばれる脂肪酸が増えることで血液が酸化する病気）の人の尿も甘酸っぱい臭いがします。
尿を空気中に放置しておくと、細菌の繁殖によってアンモニア臭がしてきます。健康な人の尿は、それほど臭いが強くないものですが、臭いを感じたら臓器に何らかの問題が発生していると思った方がいいです。
尿に最初から強いアンモニア臭や刺激臭があると感じた場合は膀胱炎が疑われ、腎臓から尿管、膀胱、尿道、尿路の中のどこかで細菌が繁殖している可能性があります。白く濁ってる、あるいは血尿だった場合は、腎機能に異常がある確率が高いです。
また、黄褐色の尿で強い匂いがした場合は、肝炎の疑いがあります。
尿の刺激臭を感じたら食事から見直す
尿の臭いがおかしいと感じたら、肉類や卵、脂の多い魚などの動物性食品、単糖類（ハチミツ・果物・チョコレート等）・二糖類（砂糖・牛乳等）、味の素を始めとした化学調味料、食品添加物、人工甘味料及びこれらが使われた食品や調味料を控えるようにすると早い改善が期待できます。
食生活を始めとした日頃の生活習慣が誤っているとすれば、身体に何らかの問題が起こるのは当然のこと。病気になったからと薬で対処していても、根本の原因である食生活を正さない限り、病気は改善されづらいと私は考えます。
2型糖尿病については、玄米菜食中心の食事を取り入れていくことがより早い改善へと繋がります。詳しくは当研究所のホームページ内「糖尿病の食事療法」をご覧ください。
当店では、2型糖尿病を改善していく食事、調味料の選び方や調理法が学べる宿泊体験コースをご用意しております。玄米菜食を体験してみることで、家庭でも実践してもらえばと思います。
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